Muffin Mojito

Pour 12 gâteaux:

- 120ml de lait

- 40ml de rhum ambré

- 1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille

- 210gr de farine

- 1 cuill. à café de levure

- 1/2 cuill. à café de sel

- 110gr de beurre

- 245gr de sucre en poudre

- 2 œufs

- 30ml d'eau

- 20 feuilles de menthe

- 1 cuill. à soupe de citron

1er appareil:

Commencer par mélanger 120ml de lait, 1 cuill. à soupe de citron, 10ml de rhum ambré et 1/2 cuill. à soupe d'extrait de vanille. Réserver.

2ème appareil:

Mélanger 210gr de farine, 1 cuill. à café de levure et 1/2 cuill. à café de sel.

Réserver.

3ème appareil:

Mélanger 110gr de beurre et 150gr de sucre jusqu'à observer un blanchiment. Rajouter les 2 œufs.

Prendre l'appareil numéro 3 et y ajouter 1/3 de la première préparation. Bien mélanger. Ajouter ensuite la moitié de la préparation numéro 2. Bien mélanger. Ajouter ensuite 1/3 de la première préparation et le reste de la deuxième préparation, pour enfin finir par le reste de la première préparation. ( Quel bordel !!!).

Placer cette préparation dans des moules et enfourner 20minutes à 200° (th. 7).

Pendant la cuisson des gâteaux, préparer le sirop. Mélanger sur feu doux les 30ml d'eau et les 95gr de sucre en poudre. Incorporer 30ml de rhum ambré et les feuilles de menthe. Porter à ébullition. Réserver.

Une fois les gâteaux sortis du four et refroidis, insérer le sirop dans les gâteaux avec une seringue puis finir en nappant légèrement.